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Editions Noires terres - 2009.31

Les Pommes de Terre "Cornes de Gatte" de la Vallée de la Meuse...

Les "gattes" dans la vallée de la Meuse, sont les chèvres et l'appellation "corne de gatte" vient de la similitude entre le petit tubercule et cet attribut pointu de l'animal. La variété ne se perdit jamais complètement, on en retrouva des tubercules dans les Ardennes belges comme dans les Ardennes Françaises.
On les utilisait surtout lors de la cuisson des grives en cocotte ou cohet de fonte ou encore, en ¨poêlon de terre cuite, en bayenne, charbonnées, pétées, cacasses, étouffée, tchouff, croque-au-sel.... et aujourd'hui : raclette façon ardennaise, avec fromage et pommes de terre du cru, toutes recettes qui faisaient et font encore souvent apparaître les cornes de gatte sur nos tables.